Grat

“Satisfacció que hom troba en algú o en alguna cosa, que hom testimoneja a qui ha fet alguna cosa per ell, o amb què estem disposats a fer quelcom”

Benvinguts al Restaurant Grat, un restaurant situat a Sabadell centre (Barcelona), on oferim una  cuina honesta, principalment mediterrànea i  basada en el producte.

EL PRODUCTE, EL PROTAGONISTA

La nostra cuina és fresca i feta al moment, sense artificis ni elements superflus, feta amb el màxim respecte cap al producte, productors, estacionalitat i comensals.

Treballem SEMPRE amb producte fresc, els únics congelats que utilitzem són els gelats, la pasta de full i el pa (no congelat), que per raons logístiques encara no podem elaborar-ho nosaltres mateixos.

EL PÀ

Elaborat amb massa mare de manera artesanal. En forn de sola de pedra, després d’un procés de fermentació lenta.
De la mà de Xavier Barriga, forn Turris.

El Vi

Treballem principalment amb petits cellers que produeixen vins singulars i ecològics, sempre buscant l’oferta de pròximitat per dotar la nostra carta de les virtuts del territori. Assessorats per Txell Marull, d’AMVI, al Carrer de Gràcia de Sabadell.

La carn

La Núria i en Jordi de Cal Rovira ens proporcionen productes ecològics del porc. D’elaboració artesanal i de proximitat. Per a la resta de productes càrnics, confiem en Joan Casas de CARN&BEEF.

El Peix

Arribat de les llotges de Catalunya, Cadiz i Galicia de la mà de Manuel Chillarón de Salvaje y Crudo.
La Bacallaneria Perelló ens proporciona productes del bacallà de la millor qualitat.

Fruites i verdures

L’estacionalitat és protagonista en aquests productes, que sovint marca els canvis de carta. En Lluís i la Marta ens serveixen el seu producte ecològic elaborat aqui a la vora, a l’Horta Can Bros del Parc agrari de Sabadell.

EBIO VEGETAL

Desde Pals ens arriba el producte japonès d’Hideroni Futami que, a més d’enriquir les guarnicions, dóna un toc diferencial als nostres plats.

La tècnica

Combinem tèncinques tradicionals (Brous, salses, escabetxos, confitats, sofregits, licuats) amb tènciques i productes “de vanguardia” (escumes, cocció a baixa temperatura…) per extreure tots els matisos i potenciar les virtuts del nostre producte seleccionat.

El servei

Volem que et sentis com a casa per gaudir tranquilament de la nostra proposta gastronòmica, per això oferim un servei proper, atent i profesional. El portador de felicitat.